Professor de Gastronomia da UniSul ensina como preparar pratos especiais para as reuniões de família e amigos
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Com a proximidade do Natal, muitas famílias já começaram os preparativos para realizar a tradicional ceia natalina. A data tão esperada pelos brasileiros que é sinônimo de amor, paz e união, também é lembrada pelos pratos típicos e receitas especiais, que completam a celebração. No entanto para muitos ainda há dúvidas do que preparar para a ocasião. Pensando nisso, o professor do curso de Gastronomia da UniSul, integrante do Ecossistema Ânima, Samuel Schmidt, dá dicas de duas receitas que prometem agradar a todos.
De acordo com o professor, o segredo para uma boa ceia de Natal é que seja feita com muito amor. ‘’Seguir a receita é um passo importante, mas o ingrediente principal é o amor. É preciso colocar paixão naquilo que estamos fazendo e que queremos compartilhar com nossa família’’, ressalta Samuel.
Rocambole de Carne Suína Especial de Natal
Ingredientes:
– 1Kg carne moída suína
– 2 Cebolas brancas média raladas
– 2 Ovos inteiros
– Pimenta-do-reino moída a gosto
– Sal a gosto
– Orégano a gosto
– Cheiro verde a gosto
– Fatinha de rosca
– 300g queijo muçarela
– 300g presunto
– 300g bacon em tiras
– 100g de uvas passas
Modo de Preparo
- Coloque os ovos em uma bacia média e dê uma ligeira batida com garfo
- Misture a cebola ralada, pimenta-do-reino, orégano e o cheiro verde
- Coloque a carne e misture com a ajuda das mãos e misture bem
- Coloque farinha de rosca até que a carne desgrude do fundo da bacia
- Forre a mesa com um filme plástico para abrir a massa de carne
- Coloque a carne no centro do plástico e aperte para abri-la a massa não pode ficar grossa, deve ficar em uma de 1 cm
- Depois de aberta coloque o presunto, o bacon em tiras, as uvas passas e por último as fatias de queijo
- Para enrolar pegue a ponta do filme plástico e enrole
- Unte uma forma e polvilhe farinha de rosca, coloque o rocambole e distribua mais algumas fatias de bacon por cima
- Leve para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 60 minutos, ligar ou dourador só no final para dar uma cor
- Dica do chef: Depois de assado pode-se fatiar em fatias iguais e acomodar as fatias em uma cama de vegetais e farofa.
Para a sobremesa, o professor de Gastronomia recomenda algo simples e prático. ‘’A Bolacha da Vovó de Natal é uma receita simples, prática e que conta com ingredientes comuns do nosso dia a dia, além de ser uma ótima opção para ser servida no dia de Natal”, completa.
Bolacha da Vovó de Natal
Ingredientes:
– 150g manteiga
– 1 gema de ovo
– ½ colher de chá de raspa de laranja
– ½ colher de essência de baunilha
– 180g de açúcar
– 2 xícaras de farinha de trigo
– 1 colher de sobremesa de fermento
Para a cobertura:
– 2 claras
– 2 xícaras de açúcar
– Corante se desejar
– Confetes para decorar
Modo de preparo
1-Para a bolacha; em uma bacia coloque a manteiga, a gema e o açúcar e misture bem
2- Em seguida adicione todos os demais ingredientes e misture até ficar homogêneo.
3- Coloque farinha na bancada e com a ajuda de um rolo estique a massa, não pode ficar muito fino e corte como desejar e coloque dentro de travessas untadas
4- Asse em forno aquecido a 250 graus em torno de 7 minutos ou elas dourar e reserve
5- Para a cobertura bata a clara em pico firme e depois acrescente o açúcar e misture delicadamente, se quiser pode-se adicionar corante
6- Com um saco de confeitar decore as bolachas de preferência que elas estejam ainda quentes para cobertura secar.
7- Dica do Chef: Decore os doces com lindos confetes e depois monte um vidro com as bolachas e presentei alguém que você ame.
Sobre a UniSul
Com 58 anos de história, a UniSul, integrante do ecossistema Ânima desde 2021, conta com campi localizados em: Araranguá, Braço do Norte, Criciúma, Florianópolis-Centro, Florianópolis — Continente, Florianópolis –Ilha, Içara, Itajaí, Pedra Branca e Tubarão. A instituição tem seus cursos consagrados entre os melhores do Sul do Brasil, e também uma das marcas empresariais mais lembradas da região, obteve conceito máximo (5) na avaliação do Ministério da Educação (MEC). A universidade é a mais premiada pela ADVB catarinense — Associação dos Dirigentes de Vendas e Marketing do Brasil. Tem em seu portfólio 70 cursos de graduação, 60 de nível especialização, além de quatro cursos de Mestrado, nas seguintes áreas: Administração, Educação, Ciências da Saúde e Ciências da Linguagem, e quatro programas de Doutorado organizados pelas áreas de Administração, Educação, Ciências da Saúde e Ciências da Linguagem. A instituição possui a tradição de universidade empreendedora e participativa no próprio desenvolvimento de Santa Catarina — foi a primeira universidade de ensino superior a participar do planejamento pioneiro do estado em 1973.
